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你需要解决的问题,不是首先应该是为什么需要大于123℃灭菌么?研发这么设置的原因,是因为121℃的时候,现有设备无法有效的穿透?那你应该考虑的解决方案是,更换合适的灭菌设备,或者装载方式需要重新进行研究。如果是因为包装的问题,包装无法穿透,那你应该考虑的是,包装的形式是否需要进行改进?还是说,因为产品的性质,在121℃的时候,如果达到过杀15min,那么产品不能这个温度下,稳定,所以采取123℃,灭菌温度降低的方式?如果是这种,你可以灭菌使用F0控制法,F0达到大于15,而温度可以低于或高于121℃。相关的研究就是对于产品、包材的影响。但是无论什么情况,你需要先弄清楚这么做的原因,而不是简单的评估。
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